Brokkolisalat

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Dauer/min

Portionen

Schwierigkeit (1-10)

Einkaufsliste:

  • 650 g Brokkoli
  • 1 m.-große Zwiebel ODER: 3 Frühlingszwiebel(n)
  • 150 g Cocktailtomaten
  • 8  Tomate(n), getrocknete
  • 100 g Feta-Käse mager
  • 1/2 Bund Petersilie, glatte
  • Essig, (Weißweinessig ohne Zucker)
  • Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle

Anleitung:

  1. Brokkoli putzen, in Röschen teilen und in Salzwasser ca. 5 Minuten dünsten. Er sollte noch Biss haben.
  2. Zwiebeln in Ringe, eingelegte Tomaten in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den halbierten Cocktailtomaten und dem abgekühlten Brokkoli in eine Schüssel geben.
  3. Salz und Pfeffer mit dem Weißweinessig verrühren. Petersilie klein schneiden und zu dem Dressing geben. Das Dressing mit dem Gemüse vermischen, den Feta in Würfel schneiden und darüber streuen.

Dieser Salat schmeckt sehr frisch an Sommertagen und reicht für ca. 4 – 6 Personen als Beilage oder 2 Personen als Hauptgericht.

Vielen Dank Ela für dieses tolle Rezept!

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